湯浅醤油 丸新本家は、醤油発祥の地・湯浅で明治14年創業の老舗です。伝統製法を守り、国産原料と天然水でじっくり醸造。濃厚な旨味の「生一本黒豆」や、香り高い「魯山人醤油」が代表的です。工場見学や醤油ソフトが楽しめるカフェも併設し、湯浅の味を伝えています。
| 所在地 | 〒643-0004 和歌山県有田郡湯浅町湯浅１４６４ |
| TEL | 0737-62-2100 |
| 営業時間 | 9時～16時 |
| アクセス | 和歌山ICから約25分 |
| 駐車場 | あり |
| ホームページ | https://www.yuasasyouyu.co.jp/ |
湯浅醤油
湯浅醤油 丸新本家は、伝統的な製法を守り、国産の原料と天然水を使用して、じっくりと時間をかけて醤油を醸造しています。代表的な商品は以下の通りです。
- 生一本黒豆
濃厚な旨味とまろやかな風味が特徴の再仕込み醤油です。 - 魯山人醤油
魯山人倶楽部の依頼で誕生した、無農薬・無肥料栽培の穀物を使ったプレミアム醤油。
軽やかながらも旨味が濃く、米の自然な甘さが特徴。
魯山人が愛用した醤油差しに合うよう、最高の味を追求しました。 - 蔵匠 樽仕込み:
杉樽で熟成させた、大豆の旨みとコクが豊かな濃口醤油です。 - 九曜むらさき:
10年連続金賞受賞のたまり醤油です。 - 海中熟成醤油
湯浅湾の海底で熟成させた醤油です。
自然の力で熟成が進み、まろやかな味わいに。貝が付着した瓶は、二つとない自然のデザイン。
これらの醤油は、刺身や卵かけご飯など、様々な料理に合い、湯浅醤油の豊かな風味を楽しむことができます。
金山寺味噌
金山寺味噌（金山寺みそ）とは、和歌山県発祥のなめみそ（なめ味噌）、おかず味噌です。
味噌汁に使う普通味噌と違い、金山寺味噌は、米・大麦・大豆の穀物に麹菌をつけて、なす・瓜・生姜・しそなどの野菜と一緒に自然発酵させているので野菜の旨みが引き出され、甘みと塩味、深みのある香りの良い発酵味噌です。
750年続く伝統製法でつくられた金山寺味噌は、米、大麦、大豆、なす、瓜、生姜、しそが入った自然発酵食品のおかず味噌です。
・具だくさん紀州金山寺味噌
創業以来愛されている昔ながらの伝統の味のまま、野菜がたっぷり入っています。
野菜が多いので、やや甘口です。
・うす塩味紀州金山寺味噌
塩分をひかえることで、甘みを引き出し、麹の自然な甘さが広がるやさしい味。
・紀州金山寺味噌
創業以来愛されている昔ながらの伝統の味。
蔵カフェ 醤油ソフトクリーム
醤油ソフトクリームは、湯浅醤油の伝統と地元の恵みが融合した、ここでしか味わえない特別なスイーツです。
濃厚なミルクの甘さと、湯浅を代表する「生一本黒豆」醤油の香ばしい風味が絶妙に調和し、まるでみたらし団子や塩キャラメルのような、甘じょっぱい味わいが楽しめます。
使用される牛乳は、地元の「くろさわ牧場」で丁寧に育てられた新鮮なもの。
さらに、このソフトクリームの魅力は、味の変化を楽しめる点にあります。
お店の方のアドバイスによると、そのまま食べると塩キャラメル風、醤油をかけるとみたらし団子風に変化するとのことです。
醤油蔵を改装した趣のあるカフェで、特別なひとときを過ごしながら、このユニークなソフトクリームを味わうことができます。
