ぶとう山椒について
ぶどう山椒とは、和歌山県有田川町を中心に栽培される山椒の品種で、大粒の実がぶどうの房のように大きくなることからその名が付けられました。
爽やかな香りと穏やかな辛味が特徴です。
主な産地は、和歌山県の有田川町で、特に清水地区は発祥の地とされています。江戸時代後期に、この地域で大粒の実をつける山椒が発見されたのが始まりと言われています。和歌山県は、山椒の生産量で全国の約6割を占める日本一の産地であり、その中心的な役割を担っているのが、このぶどう山椒です。
・実山椒（みざんしょう）
5月頃に収穫される未熟な緑色の実です。佃煮やちりめん山椒などに使われます。
・乾燥山椒（ひざんしょう）
6月から7月頃に完熟した実を乾燥させたもので、粉末にして香辛料としてうなぎの蒲焼きや焼き鳥、お吸い物など、様々な料理の風味付けに使われます。
山椒を使った料理が食べられるお店
kado（山椒ソフトクリーム・山椒チャイ・山椒スカッシュ）
〒643-0511 和歌山県有田郡有田川町三田４５３−５
090-1488-9911
https://kado-sanshou.com/
https://maps.app.goo.gl/qa3vUpEP6kV17Fvq9
山椒専門店 平野清椒庵（山椒ソフトクリーム・山椒販売）
〒648-0211 和歌山県伊都郡高野町高野山７３３
0736-56-2777
https://hirano-seishoan.com/koyasan/
https://maps.app.goo.gl/1VUGpayK8dzea7gPA
天風てらす（山椒スカッシュ）
〒648-0211 和歌山県伊都郡高野町高野山５３−３
0736-25-6012
https://www.ichinohashi.co.jp/terrace.html
https://maps.app.goo.gl/wYMjpwSPyvJbqgWM8
赤玉（山椒和歌山ラーメン・香椒麺・山椒蕎麦）
〒643-0521 和歌山県有田郡有田川町清水３３７−１
0737-25-0371
https://akadama-wakayama.com/
https://maps.app.goo.gl/DRYGwDM6Hu3FGkem6
ラトリエ ナチュラル（ぶどう山椒とカカオのメレンゲ）
〒643－0024 和歌山県有田郡有田川町水尻1289-4（ナチュラルガーデン内）
0737-23-7021
営業時間：11時～16時（売り切れ次第クローズ）(定休日：水曜日・木曜日）
https://naturalgarden-wakayama.jp/lateliernatural/
https://maps.app.goo.gl/VCRHKrS4qEeDs9Yw8
山椒 販売店・オンラインショップ
【販売店】
山椒専門店 平野清椒庵
〒648-0211 和歌山県伊都郡高野町高野山７３３
0736-56-2777
営業時間：9時～17時（定休日：火曜日）
https://hirano-seishoan.com/koyasan/
https://maps.app.goo.gl/1VUGpayK8dzea7gPA
うおくに商店 本店
〒640-8331 和歌山県和歌山市美園町４丁目７６
073-436-4147
営業時間：7時半 ～16時（定休日：日・祝・水（不定休））
https://shop.kanbutsu-uokuni.jp/
https://maps.app.goo.gl/FUxWyPjK5G6jDGcY6
【オンラインショップ】
山本勝之助商店
https://kisyu-sansyoya.com/
かんじゃ山椒園
https://sansyou-en.shop-pro.jp/
篠畑農園
https://shop.shinohatanouen.com/products/list
しみず農園
https://farm-shimizu.com/shop/
きとら農園
https://www.rakuten.co.jp/kuwacha-kitoranouen/
柑乃屋（山椒・山椒ガトーショコラ・山椒ピクルス・山椒薬膳カレー・山椒釜めしの素）
https://kannoya-shop.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2809146&csid=0
樽の味
https://www.tarunoaji.com/s_sanshou.html?srsltid=AfmBOoqtYMlbj8kDcWjEddDFvFHufY_6L9twIHrAuklwjcTFtGHeYp53
ぶとう山椒を使った商品
しらす屋前福（天日干しちりめん山椒）
〒643-0005 和歌山県有田郡湯浅町栖原４０７
0120-63-3156
営業時間：9時～17時（定休日：日曜）
https://www.maefuku.com/tukudani
まるとも海産（ちりめん山椒）
https://www.marutomo-kaisan.com/SHOP/486458/list.html?srsltid=AfmBOor4TTR6VgHNuSMEPMOkdSQNsZcx-yr8ZCwDphcKxWntXk_Mr37z
中善商店（ちりめん山椒）
〒640-0113 和歌山県和歌山市本脇５４３
0734-51-9519
https://www.nakazen.net/?pid=129324613
https://maps.app.goo.gl/ktnpyZbhX2ZhdYdh7
紀州 和か屋（山椒ちりめん）
http://www.wakaya.co.jp/menu/chirimen/index.html
OTERA MAE ANCIN（有田ぶどう山椒ビスケット）
https://oteramaeanchin.com/products/%E5%92%8C%E6%AD%8C%E5%B1%B1%E7%9C%8C%E5%90%8D%E7%94%A3%E5%93%81%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%84%E3%82%BB%E3%83%AC%E3%82%AF%E3%83%88boxes-no13-%E3%81%BF%E3%81%8B%E3%82%93%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88-%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%94%E3%83%BC
フードハンターパーク（食べる飴 ぶとう山椒とショコラ）
〒640-0305 和歌山県和歌山市明王寺４７９−１
0734-99-4370
月曜～金曜 10時～17時 土曜・日曜 9時～17時
https://fh-park.jp/
https://shop.fh-park.jp/item-detail/1640225
https://maps.app.goo.gl/LfTYFJSbpX3RRxux5
