ぶとう山椒

ぶとう山椒について

ぶどう山椒とは、和歌山県有田川町を中心に栽培される山椒の品種で、大粒の実がぶどうの房のように大きくなることからその名が付けられました。
爽やかな香りと穏やかな辛味が特徴です。

主な産地は、和歌山県の有田川町で、特に清水地区は発祥の地とされています。江戸時代後期に、この地域で大粒の実をつける山椒が発見されたのが始まりと言われています。和歌山県は、山椒の生産量で全国の約6割を占める日本一の産地であり、その中心的な役割を担っているのが、このぶどう山椒です。

・実山椒（みざんしょう）
5月頃に収穫される未熟な緑色の実です。佃煮やちりめん山椒などに使われます。

・乾燥山椒（ひざんしょう）
6月から7月頃に完熟した実を乾燥させたもので、粉末にして香辛料としてうなぎの蒲焼きや焼き鳥、お吸い物など、様々な料理の風味付けに使われます。

山椒を使った料理が食べられるお店

kado

山椒ソフトクリーム
山椒チャイ
山椒スカッシュ

山椒専門店平野清椒庵

山椒ソフトクリーム
山椒わらび餅ソフト
山椒販売

天風てらす

ぶとう山椒スカッシュ
ぶとう山椒クラフトコーラ

赤玉

山椒和歌山ラーメン
香椒麺
山椒蕎麦

山椒　販売店・オンラインショップ

山椒専門店平野清椒庵

山椒・七味・ねり七味

うおくに商店　本店
〒640-8331 和歌山県和歌山市美園町４丁目７６
073-436-4147
営業時間：7時半～16時（定休日：日・祝・水（不定休））
https://shop.kanbutsu-uokuni.jp/
https://maps.app.goo.gl/FUxWyPjK5G6jDGcY6

【オンラインショップ】

山本勝之助商店
https://kisyu-sansyoya.com/

かんじゃ山椒園
https://sansyou-en.shop-pro.jp/

篠畑農園
https://shop.shinohatanouen.com/products/list

しみず農園
https://farm-shimizu.com/shop/

きとら農園
https://www.rakuten.co.jp/kuwacha-kitoranouen/

柑乃屋（山椒・山椒ガトーショコラ・山椒ピクルス・山椒薬膳カレー・山椒釜めしの素）
https://kannoya-shop.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2809146&csid=0

樽の味
https://www.tarunoaji.com/s_sanshou.html?srsltid=AfmBOoqtYMlbj8kDcWjEddDFvFHufY_6L9twIHrAuklwjcTFtGHeYp53