和歌山県雑賀崎にある「西出水産」は、地元で採れる新鮮な魚介類を取り扱う水産会社です。
特に干物の加工に力を入れており、独自の「灰干し製法」で作られた高品質な干物が有名です。
地元和歌山の雑賀崎漁港の新鮮な魚を活かした商品を全国に向けて販売していて、その品質の高さが評価されています。
地元での販売だけでなく、オンラインショップがあり、遠方の人でも和歌山の美味しい海産物を楽しむことができます。
| 所在地 | 〒641-0062 和歌山県和歌山市雑賀崎７６６ |
| TEL | 073-445-6282 |
| 営業時間 | 10時～17時 定休日：火曜日・土曜日 |
| アクセス | 和歌山ICから約30分 |
| 駐車場 | あり |
| ホームページ | http://www.sanma.co.jp/ |
西出水産が灰干し乾燥製法で作る干物はさんまだけではなく、鯵、鯖、鯛、石持、伊佐木、変わったところでは飛び魚やカサゴなど様々な干物があります。地元雑賀崎の漁港で捕れる魚は全て灰干しが可能だそうです。
西出水産の干物は、鮮度が高くそのまま酢締めにできるほどです。特徴は「灰干乾燥製法」にあります。
紀州開きで魚の身を開き、赤穂の天然塩と五島灘の海水で作られた塩を使用し、絶妙な塩味を実現。
魚を空気を通さず水分を抜くセロファンに包み、火山灰で余計な水分だけを取り除きます。
これにより魚の旨みが凝縮され、焼くと脂がじっとりとにじみ、香ばしい香りが広がります。
口当たりは柔らかく、素材本来の旨みが楽しめます。
また、オンラインショップも展開しており、和歌山の海の恵みを全国各地から注文することが可能です。
わかうら食堂では西出水産の灰干さんま定食をいただけます。絶品です！
